Nous adorons vraiment notre beurre d’amande ici à Ezra Cohen Montréal, et pas seulement lorsqu’il s’agit de l’étaler sur du pain grillé ! Le beurre d’amande peut être utilisé dans toutes sortes de préparations salées et sucrées, de nos barres de beurre d’amande végétaliennes et paléo au chocolat et au sel de mer, à notre imbattable trempette de betterave au beurre d’amande, au citron et au chili. Et aujourd’hui, nous sommes de retour avec une autre belle recette de beurre d’amande : nos nouilles au beurre d’amande légèrement sucrées et épicées, garnies d’amandes grillées et de tonnes de légumes délicieux.

Prêt à manger? Allons cuisiner.

Nouilles au beurre d’amande

Ingrédients

Pour la vinaigrette au beurre d’amande:

• ½ tasse de beurre d’amande naturel d’Ezra Cohen Montréal
• ⅓ tasse de vinaigre de vin de riz
• ¼ tasse d’huile de sésame grillée
• ¼ tasse d’aminos de noix de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ cuillère à soupe de sambal oelek ou sriracha (ou moins, si vous ne le voulez pas trop épicé)
• 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 2 gousses d’ail, râpées

Pour les nouilles :

• ½ livre de nouilles soba
• 3 poivrons (nous aimons le faire avec un rouge, un jaune, un orange) coupés en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• ¾ tasse d’edamame décortiqué
• 5 échalotes, parties blanches hachées et parties vertes réservées pour la garniture
• ½ tasse d’amandes, légèrement grillées et hachées
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions :

1. Faites cuire vos nouilles soba selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois cela fait, égoutter dans une passoire puis rincer immédiatement à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Tapotez à sec.
2. Ajoutez les nouilles soba et les légumes cuits dans un grand bol, et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez ensuite de côté.
3. Fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette au beurre d’amande, jusqu’à consistance lisse. Si elle est un peu trop épaisse, ajoutez de l’eau, une cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que la vinaigrette ait atteint la consistance souhaitée.
4. Versez la vinaigrette au beurre d’amande sur les nouilles et les légumes, puis, remuez pour les combiner. Garnissez le mélange avec les échalotes restantes, les amandes hachées et les graines de sésame.

Ces nouilles au beurre d’amande peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, bien que nous doutions qu’elles durent aussi longtemps! Pour un repas complet, garnissez de tofu croustillant cuit au four, ou servez avec vos potstickers préférés.

Vous cherchez encore plus d’inspiration de recette? Visitez notre blog de recettes et découvrez des tonnes d’autres façons inventives d’utiliser les beurres de noix Ezra Cohen Montréal dans des repas, des collations et des desserts sains!

We sure do love our almond butter here at Ezra Cohen Montreal, and not just for spreading on toast! Almond butter can be used in all different sorts of savory and sweet preparations, from our vegan and paleo Almond Butter Bars with Chocolate and Sea Salt to our unbeatable Almond Butter Beet Dip with Lemon and Chili. And today we’re back with another great almond butter recipe: our slightly sweet, slightly spicy almond butter noodles topped with roasted almonds and tons of delicious veggies.

Almond butter noodles might just be one of the most versatile dishes around. Eat them warm or cold and customize them to your preferences with any veggies and/or protein options of your choosing. Once you’ve got the base recipe down, the sky’s the limit so far as what you can do with them.

Ready to eat? Let’s get cooking.

Ingredients

For the almond butter dressing:

• ½ cup Ezra Cohen Montreal Natural Almond Butter
• ⅓ cup of rice wine vinegar
• ¼ cup toasted sesame oil
• ¼ cup coconut aminos
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• ½ tbsp sambal oelek or sriracha (or less, if you don’t want it too spicy)
• 2 tbsp freshly grated ginger
• 2 cloves garlic, grated

For the noodles:

• ½ pound soba noodles
• 3 bell peppers (we like to do one red, one yellow, one orange), diced
• 2 carrots, peeled and diced
• 1 cucumber, diced
• ¾ cup shelled edamame
• 5 scallions, white parts chopped and green parts set aside for garnish
• ½ cup almonds, lightly roasted and chopped
• 2 tbsp sesame seeds

Directions

1. Cook your soba noodles according to package directions. Once done, drain in a colander and then immediately rinse with cold water to stop the cooking process. Pat dry.
2. Add cooked soba noodles and veggies to a large bowl and stir until well combined. Set aside.
3. Whisk together all almond butter dressing ingredients until smooth. If it’s a little too thick, add water a teaspoon at a time until the dressing has reached your desired consistency.
4. Pour almond butter dressing over noodles and veggies and stir to combine. Garnish with leftover scallions, chopped almonds, and sesame seeds.

These almond butter noodles can be stored in a sealed container in the refrigerator for up to five days, though we doubt they’ll last that long! For a complete meal, top with crispy baked tofu or serve alongside your favorite potstickers.

Looking for even more recipe inspiration? Visit our recipe blog and discover tons of other inventive ways to use Ezra Cohen Montreal nut butters in healthy meals, snacks, and desserts!

Le beurre d’amande entièrement naturel d’Ezra Cohen Montréal est génial pour plein de choses, y compris ces barres d’amandes paléo trompeusement saines! Non cuites au four et si simples, elles sont aussi parfaites aussi bien pour le petit déjeuner que pour le dessert, avec une couche de chocolat qui fournit une délicieuse bouchée à côté de la base de beurre d’amande lisse et crémeuse. Mieux encore, elles sont paléo, végétaliennes et sans produits laitiers, avec une tonne de façons différentes de concocter la recette et de la faire vous-même, tout en atteignant vos objectifs de régime et de style de vie.

La prochaine fois que vous aurez envie d’une gâterie, préparez nos impressionnantes barres de beurre d’amande paléo avec du chocolat noir et du sel de mer. Elles sont légèrement sucrées et salées, mais pleines de bonnes choses. Nous savons que vous allez les aimer.

Barres paléo au beurre d’amande

Barres de beurre d’amande au chocolat et au sel de mer (paléo et végétalienne)

Ingrédients

Pour la base:

• 1 ½ tasse de beurre d’amande naturel d’Ezra Cohen Montréal
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ¼ tasse de farine d’amande
• ⅓ tasse d’huile de noix de coco, fondue
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle

Pour la garniture au chocolat noir et au sel de mer:

• 1 tasse de pépites de chocolat noir, fondues
• ¼ tasse d’amandes hachées
• ¼ cuillère à café de sel de mer

Instructions

1. Tapissez un plat de cuisson 8 × 8 de papier parchemin et réservez
2. Dans un grand bol, mélangez le beurre d’amande, le sirop d’érable, la farine d’amande, l’huile de coco fondue, l’extrait de vanille et la cannelle. La texture sera un peu collante. Pressez le mélange dans votre moule préparée et placez au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
3. Pendant que votre base se forme, mélangez les amandes hachées avec le sel de mer et réservez. Ensuite, faites fondre votre chocolat noir (vous pouvez faire fondre le chocolat par incréments de 30 secondes au micro-onde en remuant entre les deux). Lorsque la base est prête, versez le chocolat noir fondu sur le dessus et utilisez une spatule pour l’étaler de façon uniforme. Saupoudrez le dessus avec votre mélange d’amandes hachées et de sel marin. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
4. Coupez en barres et dégustez. Les barres peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Autres idées de garniture

Vous voulez saupoudrer vos barres avec quelque chose de légèrement différent? Ces garnitures Paléo iront toutes délicieusement sur votre couche de chocolat noir:

• Noix de coco râpée non sucrée
• Graines de citrouille ou de tournesol
• Fruits secs, comme les cerises, la mangue ou les bleuets

Si vous aimez cette recette et que vous voulez voir plus d’excellentes options paléo et végétaliennes, consultez le blog de recettes d’Ezra Cohen Montréal, où nous partageons des tonnes d’excellents repas sains, des collations et des douceurs sucrées, tous préparés avec du beurre de noix nutritif, y compris notre imbattable trempette de betteraves au beurre d’amande!

The all-natural Almond Butter from Ezra Cohen Montreal is great for a lot of things, including these deceivingly healthy Paleo Almond Bars! Non-bake and oh-so-simple, they’re as perfect for breakfast as they are for dessert, with a chocolate layer that provides a delicious bite next to the smooth and creamy almond butter base. Best yet, they’re Paleo, vegan, and dairy-free, with a ton of different ways to mix up the recipe and make it all your own while still meeting your diet and lifestyle goals.

Next time you’re craving a treat, whip up our awesome Paleo Almond Butter Bars with dark chocolate and sea salt. They’re a little sweet, a little salty, and a whole lot of goodness. We know you’re going to love ‘em.

Chocolate and Sea Salt Almond Butter Bars (Paleo and Vegan)

Ingredients

For the base:

• 1 ½ cups Natural Almond Butter from Ezra Cohen Montreal
• ¼ cup maple syrup
• ¼ cup almond flour
• ⅓ cup coconut oil, melted
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp cinnamon

For the dark chocolate and sea salt topping:

• 1 cup dark chocolate chips, melted
• ¼ cup chopped almonds
• ¼ tsp sea salt

Directions

1. Line an 8×8 baking dish with parchment paper and set aside.
2. In a large bowl, combine almond butter, maple syrup, almond flour, melted coconut oil, vanilla extract, and cinnamon. The texture will be a little bit sticky. Press into your prepared pan and place in the freezer for 10 to 15 minutes.
3. While your base is setting, mix together chopped almonds with sea salt and set aside. Then melt your dark chocolate (you can melt the chocolate on 30-second increments in the microwave; stirring in between). When the base is ready, pour melted dark chocolate on top and use a spatula to evenly spread it out. Sprinkle the top with your chopped almond and sea salt mixture. Place in the fridge for at least two hours.
4. Cut into bars and enjoy. Bars can be kept in an air-tight container in the fridge for up to two weeks.

Other Topping Ideas

Want to sprinkle your bars with something a little bit different? These Paleo toppings will all go deliciously on top of your dark chocolate layer:

• Shredded unsweetened coconut
• Pumpkin or sunflower seeds
• Dried fruit, such as cherries, mango, or blueberries

If you love this recipe and want to see more great Paleo and vegan options, check out the Ezra Cohen Montreal Recipe Blog, where we share tons of great healthy meals, snacks, and sweets, all of them made with nutritious nut butter—including our un-“beet” able Almond Butter Beet Dip!