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De Ezra Cohen Montréal: Fudge Inspiré au Chocolat et aux Pistaches (avec une touche personnelle!)

December 18, 2019 by Ezra Cohen No Comments

Ezra Cohen Montréal fondant au chocolat a la pistacheEzra Cohen, diplômé de McGill et fondateur d’Ezra Cohen Montréal, jette toujours un œil dans ses racines lorsqu’il vient avec de nouvelles recettes. Alors, lorsque le temps est venu de s’attaquer au fudge au chocolat et aux pistaches, il savait qu’il devait s’inspirer de son alma mater favori.

Montréal est une communauté gastronomique prospère, ce qui est une excellente nouvelle pour les étudiants de McGill. Bien que les cours tôt le matin, et les études tard le soir puissent nécessiter un déplacement vers l’une des salles à manger du campus, il y a plus qu’assez d’opportunités pour profiter de toute la délicieuse créativité de la ville environnante. Et cette recette de fudge à la pistache incorpore certaines des bouchées favorites d’Ezra, de son temps passé hors du campus, dans la Cité des Saints.

Le fudge aux pistaches d’Ezra apporte deux grandes inspirations de ses années à McGill: les graines de sésames situés sur les bagels de Montréal et la garniture de bretzel provenant du cornet enrobé de chocolat préféré d’Ezra à la Diperie. Combinez cela avec des pistaches parfaitement rôties et du chocolat bien noir, et vous obtenez la bouchée la plus délicieuse de ce côté de la frontière canado-américaine.

Utilisations du beurre de pistachede Ezra Cohen Montreal

Comment faire du fudge aux pistaches avec du sésame et des bretzels

Ingrédients

  • 1 et ¼ tasses de pistaches décortiquées et rôties
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 12 onces de chocolat noir à 70%, haché
  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
  • Pincée de sel
  • 2 tasses de bretzels en miniature, grossièrement hachés

Instructions

1. Mettez ¼ de tasse de pistaches dans le robot mixeur et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient hachées. Faites attention à ne pas les broyer trop finement – vous ne voulez pas qu’elles deviennent de la poudre. Ajoutez les graines de sésame et le sucre, mélangez-les et réservez.

2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre ensemble le chocolat noir, le lait concentré sucré et le sel. Pendant que le mélange fond, mettez la tasse de pistaches restante dans un sac en plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie ou un autre outil lourd pour les briser en des morceaux légèrement plus petits. Ajoutez les noix au mélange de chocolat fondu.

3. Versez le mélange de chocolat dans un plat de cuisson de 9 pouces, recouvert de papier sulfurisé pour un retrait facile plus tard. Lissez le dessus, puis saupoudrez-le généreusement du mélange de pistaches et de sésame, puis de bretzels en miniatures hachés.

4. Laissez le fudge refroidir à température ambiante, puis mettez-le au frais pendant quatre heures au moins. Une fois prêt, découpez en carrés et savourez!

Vous voulez ajouter votre patte personnelle au fudge aux pistaches inspiré de McGill? Le campus et Montréal offrent plusieurs autres sources d’inspiration. Un exemple concret: mélangez les graines de sésame et les bretzels, puis combinez vos ¼ de tasse de pistaches avec une cuillère à soupe de sirop d’érable et une touche de poudre d’espresso pour le fudge, rappelant ainsi le latte d’érable du Café Humble Lion de Montréal. Miam!

Pour plus de belles recettes d’Ezra Cohen Montréal (y compris celle de notre fudge au beurre de noix de pécan praliné que les fans adorent), consultez notre blog de recettes.

Reading time: 2 min
Recette

De Ezra Cohen Montréal: 3 Recettes Parfaites Pour l’Automne à Base de Beurre de Praline aux Noix de Pécan

by Ezra Cohen No Comments

Ezra Cohen Montreal fondant au beurre de pacanes et pralineLe temps se rafraîchit, les feuilles changent de couleur et nos experts d’Ezra Cohen Montréal concoctent nos recettes préférées à base de beurre de praline aux noix de pécan, en l’honneur de la saison d’automne. Essayez-en un – ou les trois! – et emmenez votre jeu de beurre de noix à un niveau supérieur.

Fudge au beurre de praline aux noix de pécan

Idéal pour: les Cadeaux des fêtes et tables de desserts.

Ce dont vous aurez besoin:

  • 1 tasse de beurre non salé
  • 1 tasse de beurre de praline aux noix de pécan Ezra Cohen Montréal
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 4 tasses de sucre en poudre

Préparation:

  • Mélangez le beurre non salé et le beurre de praline aux noix de pécan dans une casserole, à feu moyen. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
  • Une fois à ébullition, retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille, puis le sel.
  • Tamisez ensuite le sucre en poudre dans le mélange en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
  • Versez le contenu de la casserole dans un plat de cuisson 8 × 8 légèrement graissé, couvrez-le d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une fois refroidi, tranchez votre fudge en petits carrés.

Chocolat chaud au beurre de praline aux noix de pécan

Recettes de beurre de noix de pecan praline

Parfait pour: un régal après le dîner près de la cheminée

Ce dont vous aurez besoin:

  • 1 boîte (13 oz) de crème entière de coco
  • ¼ tasse de lait de votre choix (un produit laitier ou non fonctionnera)
  • 3,5 oz de pépites de chocolat semi-sucrés
  • ¼ tasse de beurre de praline aux noix de pécan Ezra Cohen Montréal
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de cannelle

En option: de la crème fouettée pour la garniture.

Préparation:

  • Dans une casserole, à feu moyen, faites chauffer ensemble la crème de coco, le lait, les pépites de chocolat, le beurre de praline aux noix de pécan et le sucre.
  • Une fois le mélange homogène et lisse, fouettez-le avec la poudre de cacao, la vanille puis la cannelle.
  • Retirez la casserole du feu et versez le contenu dans des tasses.
  • Garnissez-les de crème fouettée et d’un autre saupoudrage de cannelle.

Beurre de praline aux noix de pécan & Smoothie de banane

Parfait pour: un petit déjeuner rapide avant une parfaite randonnée d’automne.

Ce dont vous aurez besoin:

  • Banane (fraîche ou surgelée)
  • 1 tasse de lait (un produit laitier ou non fonctionnera)
  • ¼ tasse de beurre de praline aux noix de pécan Ezra Cohen Montréal
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 tasse de glaçons

En option: Mini pépites de chocolat semi-sucrés pour la garniture.

Préparation:

  • Mélangez tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse
  • Garnissez le mélange de mini pépites de chocolat si vous le souhaitez.

Ezra Cohen, diplômé de McGill et fondateur d’Ezra Cohen Montréal, est passionné par la bonne cuisine facile à préparer. Essayez dès aujourd’hui nos variétés de beurres de noix (y compris notre beurre de praline aux noix de pécan que nos fans adorent!), puis consultez notre blog de recettes, pour découvrir des idées rapides et délicieuses que toute la famille adorera.

Reading time: 3 min

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