Ezra Cohen Montreal nut butters make great substitutes for a lot of our favorite classic comfort foods, and this scrumptious vegan mac and cheese is definitely no different!

Cashew butter provides a creaminess to this vegan mac and cheese that you’d normally get from whole milk and butter, plus a uniquely nutty flavor that serves as a perfect backdrop to the cheesy nutritional yeast. The result is a luxuriously smooth mac and cheese with just the right balance of flavor—plus a healthy vegan twist on a normally indulgent staple.

Is Vegan Mac and Cheese with Nut Butter Healthy?

Yes! Our vegan mac and cheese with cashew butter recipe is free of the things that serve to make traditional mac and cheese so unhealthy, including regular butter and lots of processed cheese. And there are added nutritional benefits from the cashew butter itself, which is an excellent source of healthy fat, magnesium, and amino acids. If you want to make it an even healthier option, swap out the standard dried pasta for gluten-free pasta and stir some veggies like peas or broccoli into the finished dish.

Vegan Mac and Cheese with Cashew Butter

Serve this vegan mac and cheese alongside fresh veggies for a complete meal that offers a ton of savory goodness and essential nutrients.

Ingredients:

16oz dried pasta (we like cavatappi or fusilli for this recipe)
1 cup Ezra Cohen Montreal Natural Cashew Butter
2 tbsp vegan butter
1 leek, green part removed and white part chopped
3 garlic cloves, minced
¼ tsp smoked paprika
¼ tsp turmeric
2 cups oat milk (or other dairy free milk)
½ cup nutritional yeast
½ tsp salt
¼ tsp red pepper flakes
¼ tsp freshly ground black pepper
¼ cup vegan parmesan
¼ cup fresh parsley, chopped

Directions:

1. Cook dried pasta according to package directions. When cooked, drain and set aside.
2. While pasta is cooking, place a large pot over medium heat and add your vegan butter. Once butter is hot, add leek, garlic, paprika, and turmeric. Allow to cook until leek is soft—about 3 minutes—then add oat milk and bring to a simmer.
3. Once your sauce mixture is simmering, stir in nutritional yeast, salt, red pepper flakes, and black pepper; then remove sauce from the heat.
4. Add Ezra Cohen Montreal Natural Cashew Butter to the sauce and use an immersion blender to combine. Alternately, you could put the sauce and the cashew butter into a blender, though you don’t want to put hot sauce right into a blender so let your sauce cool for at least 4-5 minutes first before blending.
5. Add sauce back to pot and stir in cooked pasta and vegan parmesan. Top with parsley and enjoy!

There are lots of different ways to make this vegan mac and cheese recipe your own, so if you’re up for it, follow the basics and then add in some additions as you choose after it’s fully cooked. Some of our favorites include chopped and charred vegan sausage bites, diced green chiles, and spicy baked tofu, all of which bring a touch of something unexpected to the bowl. You also can’t go wrong drizzling this dish with a dash or two of hot sauce.

Nut butters are a staple of vegan cooking and can open up the door to delicious takes on a ton of different recipes. Check out our recipe blog for more inspiration, including this vegan cashew butter soup with roasted garlic and pumpkin that’s perfect for fall and this truly unbeatable vegan cashew butter cheesecake!

Les beurres de noix Ezra Cohen Montréal peuvent rendre le gruau encore plus délicieux et plus nutritif qu’il ne l’est déjà!

Nous adorons ajouter du beurre de noix aux plats du petit-déjeuner (voir ce parfait au beurre d’amande si délicieux), et l’avoine du lendemain est un parfait support pour un coup de pouce à base de noix. L’ajout de beurre de noix à votre gruau lui confère une saveur riche et y ajoute une tonne de vitamines et de nutriments, y compris des protéines, des fibres et des acides gras oméga-3.

Vous n’aviez jamais fait du gruau? C’est facile! Nous partageons la façon rapide et facile de préparer le gruau du lendemain à l’avoine, ainsi que certaines de nos façons préférées de le mélanger avec les beurres de noix Ezra Cohen Montréal. Prenez votre cuillère et allons-y!

Qu’est-ce que le gruau du lendemain?

Le gruau du lendemain, encore appelé avoine du lendemain, avoine overnight, ou simplement gruau overnight, est une recette simple et sans cuisson à base de flocons d’avoine. Il suffit de mettre l’avoine à l’ancienne non cuite dans un bol ou un bocal, avec du lait à part égale, des graines de chia et des mélanges facultatifs, puis de la couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, elle sera prête à être dégusté.

L’avoine du lendemain est-elle consommée froide ou chaude?

Cette recette est généralement consommée froide, mais n’hésitez pas à réchauffer votre gruau si vous le souhaitez!

4 délicieuses façons de faire du gruau du lendemain avec du beurre de noix

Une fois que vous ajoutez du beurre de noix à votre gruau du lendemain, vous ne le laisserez plus jamais de côté. Voici quatre de nos façons préférées de le faire.

Gruau aux fraises et aux amandes

Ingrédients:

• ½ tasse de flocons d’avoine à grains entiers
• ½ tasse de lait d’avoine
• ¾ cuillère à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de beurre d’amande naturel Ezra Cohen Montréal
• 1 cuillère à soupe de miel
• Un trait de cannelle
• Fraises fraîches, hachées

Instructions: Dans un pot Mason, mettez votre lait d’avoine, les graines de chia, le beurre d’amande naturel, le miel et la cannelle. Mettez le couvercle et secouez pour mélanger. Ajoutez l’avoine, remuez, et assurez-vous que l’avoine est complètement immergée dans le mélange de lait d’avoine. Scellez correctement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, puis garnissez de fraises fraîches.

Gruau à la citrouille, à l’érable et aux noix de cajou

Ingrédients:

• ½ tasse de flocons d’avoine à grains entiers
• ½ tasse de lait d’avoine
• ¾ cuillère à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de beurre de cajou à l’érable Ezra Cohen Montréal
• 2 cuillères à soupe de citrouille biologique en purée
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille

Instructions: Dans un pot Mason, mettez votre lait d’avoine, les graines de chia, le beurre de cajou à l’érable, le sirop d’érable et l’épice pour tarte à la citrouille. Mettez le couvercle et secouez pour mélanger. Ajoutez l’avoine, remuez et assurez-vous que l’avoine est complètement immergée dans le mélange de lait d’avoine. Scellez correctement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Gruau à la vanille et aux noix du Brésil

Ingrédients:

• ½ tasse de flocons d’avoine à grains entiers
• ½ tasse de lait d’avoine
• ¾ cuillère à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de beurre de noix du Brésil Ezra Cohen Montréal
• 1 cuillère à soupe de yogourt grec à la vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• Banane fraîche, en tranches

Instructions: Dans un pot Mason, mettez votre lait d’avoine, les graines de chia, le beurre de noix du Brésil, le yogourt grec et le sucre de coco. Mettez le couvercle et secouez pour mélanger. Ajoutez l’avoine, remuez, et assurez-vous que l’avoine est complètement immergée dans le mélange de lait d’avoine. Scellez correctement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, puis garnissez de tranches de banane fraîches.

Gruau au caramel salé

Ingrédients:

• ½ tasse de flocons d’avoine à grains entiers
• ½ tasse de lait d’avoine
• ¾ cuillère à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de beurre de cajou au caramel salé Ezra Cohen Montréal
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions : Dans un pot Mason, mettez votre lait d’avoine, les graines de chia, le beurre de cajou au caramel salé, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mettez le couvercle et secouez pour mélanger. Ajoutez l’avoine, remuez, assurez-vous que l’avoine est complètement immergée dans le mélange de lait d’avoine. Scellez correctement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Vous cherchez des façons plus créatives d’utiliser les beurres de noix Ezra Cohen Montréal? Découvrez nos recettes de barres paléo au beurre d’amande avec chocolat et sel de mer et le cheesecake végétalien au beurre de cajou!

Ezra Cohen Montreal nut butters can make overnight oats even more delicious—and more nutritious—than they already are!

We love adding nut butter to breakfast items (see this oh-so-yummy almond butter parfait), and overnight oats are a perfect vehicle for a nutty boost. Adding nut butter to your overnight oats lends a rich flavor and a ton of added vitamins and nutrients, including protein, fiber, and omega-3 fatty acids.

Never made overnight oats before? It’s easy! We’re sharing the quick and easy way we make overnight oats, plus some of our favorite ways to mix it up with Ezra Cohen Montreal nut butters. Grab your spoon and let’s dig in!

What are overnight oats?

Overnight oats are a simple, no-cook recipe for oatmeal. Just put uncooked old-fashioned oats in a bowl or jar with equal parts milk, some chia seeds, and optional mix-ins, then cover it and leave it to sit in the refrigerator overnight. In the morning, it will be ready to enjoy.

Are overnight oats eaten cold or hot?

They’re usually eaten cold, but feel free to warm up your overnight oats if you want to!

4 Delicious Takes on Overnight Oats with Nut Butter

Once you add nut butter to your overnight oats you’ll never leave it out again. Here are four of our favorite ways to do it.

Strawberry Almond Overnight Oats

Ingredients:

½ cup whole grain rolled oats
½ cup oat milk
¾ tbsp chia seeds
2 tbsp Natural Almond Butter from Ezra Cohen Montreal
1 tbsp honey
Dash of cinnamon
Fresh strawberries, chopped

Directions: In a mason jar, add your oat milk, chia seeds, Natural Almond Butter, honey, and cinnamon. Put on the lid and shake to combine. Add oats and stir, make sure oats are completely submerged in oat milk mixture, and seal tightly. Let sit in fridge for at least 6 hours, then top with fresh strawberries.

Pumpkin + Maple Cashew Overnight Oats

Ingredients:

½ cup whole grain rolled oats
½ cup oat milk
¾ tbsp chia seeds
2 tbsp Maple Cashew Butter from Ezra Cohen Montreal
2 tbsp pureed organic pumpkin
1 tbsp maple syrup
1 tsp pumpkin pie spice

Directions: In a mason jar, add your oat milk, chia seeds, Maple Cashew Butter, maple syrup, and pumpkin pie spice. Put on the lid and shake to combine. Add oats and stir, make sure oats are completely submerged in oat milk mixture, and seal tightly. Let sit in fridge for at least 6 hours.

Vanilla Brazil Nut Overnight Oats

Ingredients:

½ cup whole grain rolled oats
½ cup oat milk
¾ tbsp chia seeds
2 tbsp Brazil Nut Butter from Ezra Cohen Montreal
1 tbsp vanilla Greek yogurt
1 tbsp coconut sugar
Fresh banana, sliced

Directions: In a mason jar, add your oat milk, chia seeds, Brazil Nut Butter, Greek yogurt, and coconut sugar. Put on the lid and shake to combine. Add oats and stir, make sure oats are completely submerged in oat milk mixture, and seal tightly. Let sit in fridge for at least 6 hours, then top with fresh banana slices.

Salted Caramel Overnight Oats

Ingredients:

½ cup whole grain rolled oats
½ cup oat milk
¾ tbsp chia seeds
2 tbsp Salted Caramel Cashew Butter from Ezra Cohen Montreal
1 tbsp maple syrup
1 tsp vanilla extract

Directions: In a mason jar, add your oat milk, chia seeds, Salted Caramel Cashew Butter, maple syrup, and vanilla extract. Put on the lid and shake to combine. Add oats and stir, make sure oats are completely submerged in oat milk mixture, and seal tightly. Let sit in fridge for at least 6 hours.

Looking for more creative ways to use Ezra Cohen Montreal nut butters? Check out our recipes for Paleo Almond Butter Bars with Chocolate and Sea Salt and Vegan Cashew Butter Cheesecake!

Les beurres de noix Ezra Cohen Montréal sont idéaux pour de nombreuses choses, y compris les petits déjeuners, la pâtisserie, les collations de fin de soirée et les swaps sains dans les classiques favoris. Mais saviez-vous que vous pouvez également les utiliser pour créer une ‘’Nice Cream’’ sans produits laitiers?

La Nice Cream est une savoureuse gâterie congelée qui ressemble à de la crème glacée, aussi bien en termes de présentation que de goût, mais qui ne contient aucun des ingrédients pas si bons qui font de cet aliment de base de l’été, un régal si coupable. C’est le choix idéal lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré, sans pour autant gâcher votre journée. En fait, c’est même une parfaite alternative à la crème glacée à part entière. Mieux encore, elle est personnalisable à l’infini. Il vous suffit de suivre les principes de base, puis de mixer votre beurre de noix et vos garnitures préférés, afin de créer votre propre recette de Nice Cream.

Pour notre Nice Cream, nous allons opter pour du sucré et salé, avec notre beurre de cajou au caramel salé. Voici comment faire.

Nice Cream de cajou au caramel salé

Cette recette de Nice Cream commence avec seulement quatre ingrédients simples: des bananes congelées, du lait non laitier, du beurre de noix et de la vanille. Nous adorons utiliser notre beurre de cajou au caramel salé ici, car c’est déjà une version saine des saveurs de dessert traditionnelles, mais vous pouvez le substituer par n’importe quel beurre de noix Ezra Cohen Montréal de votre choix (le beurre de cajou à l’érable et le beurre de noix de pécan praliné seraient tous deux un excellent choix).

Ingrédients:

• 4 bananes surgelées, coupées en morceaux
• ½ tasse de lait d’avoine
• ½ tasse de beurre de cajou au caramel salé Ezra Cohen Montréal
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

Ajouts facultatifs:

• ¼ tasse de noix de cajou grillées, hachées
• ¼ tasse de pépites de chocolat noir
• ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée
• ¼ tasse de bretzels non salés, hachés grossièrement
• ¼ tasse de pomme séchée, hachée

Idées de garniture:

• Crème fouettée maison
• Un filet de chocolat fondu
• Tranches de banane fraîche
• Poire fraîche, hachée
• Maïs soufflé non beurré fraîchement sauté
• Granola
• Cerises séchées ou myrtilles

Instructions

1. Sortez les bananes du congélateur et laissez décongeler 10 minutes. Placez ensuite les morceaux de banane et le lait d’avoine dans un robot culinaire ou un blender, et mixez jusqu’à consistance lisse. Arrêtez-vous et grattez les côtés au besoin pour vous assurer d’obtenir une consistance super lisse tout autour.
2. Ajoutez le beurre de cajou au caramel salé et l’extrait de vanille, puis mélangez.
3. Ajoutez le mélange d’ajouts souhaités et mélangez pour les disperser.

Cette Nice Cream peut être dégustée tout de suite en portion molle, ou vous pouvez la transférer dans un contenant et la placer au congélateur pendant quatre à six heures, pour une gâterie plus congelée et solide. Comme elle a tendance à devenir assez dure lorsqu’elle est congelée, sortez-la du congélateur environ 30 minutes avant de vous apprêter à la creuser. Ajoutez ensuite vos garnitures, et savourez.

Vous cherchez plus de gâteries saines? Découvrez nos barres de beurre d’amande au chocolat et sel de mer et notre cheesecake végétalien au beurre de cajou!