by Ezra Cohen Montreal

Ezra Cohen Montreal nut butters are good for a lot of things, including breakfasts, baking, late-night snacks, and as healthy swaps in classic favorites. But did you know that you can also use them to create dairy-free “nice cream”?

Nice cream is a delicious frozen treat that looks like ice cream and tastes like ice cream without any of the not-so-nice ingredients that make this summer staple such a guilty treat. It’s the perfect choice for when you’ve got a sweet-tooth craving but don’t want to undo your day. Heck, it’s even perfect as just an ice cream alternative in its own right. Better yet, it’s endlessly customizable—just follow the basics and mix up your nut butter and your toppings to create your very own nice cream recipe.

For our nice cream, we go sweet and salty with our Salted Caramel Cashew Butter. Here’s how to make it.

Salted Caramel Cashew Nice Cream

This nice cream recipe starts with just four simple ingredients: frozen bananas, non-dairy milk, nut butter, and vanilla. We love using our Salted Caramel Cashew Butter here because it’s a wholesome spin on traditional dessert flavors already, but you can sub in any Ezra Cohen Montreal nut butter of your choice (Maple Cashew Butter and Praline Pecan Butter would both be an excellent pick).

Ingredients:

4 frozen bananas, chopped into chunks
½ cup oat milk
½ cup Ezra Cohen Montreal Salted Caramel Cashew Butter
2 tsps vanilla extract

Optional additions:

¼ cup roasted cashews, chopped
¼ cup dark chocolate chips
¼ cup unsweetened shredded coconut
¼ cup unsalted pretzels, roughly chopped
¼ cup dried apple, chopped

Topping ideas:

Homemade whipped cream
Melted chocolate drizzle
Fresh banana slices
Fresh pear, chopped
Freshly popped unbuttered popcorn
Granola
Dried cherries or blueberries

Directions

1. Take bananas out of the freezer and let thaw for 10 minutes. Then place banana chunks and oat milk in a food processor or blender and blend until smooth. Stop and scrape the sides as needed to make sure that you get a super smooth consistency all around.
2. Add Salted Caramel Cashew Butter and vanilla extract and process until combined.
3. Add any desired mix-ins and pulse just a few times to disperse throughout.

This nice cream can be enjoyed as a soft serve right away, or you can transfer to a dish and place in the freezer for four to six hours for a more solidly frozen treat. Because it tends to get quite hard when frozen, take it out of the freezer about 30 minutes before you’re ready to dig in. Then add your toppings and enjoy.

Looking for more healthy sweet treats? Check out our Chocolate and Sea Salt Almond Butter Bars and Vegan Cashew Butter Cheesecake!

Nous adorons vraiment notre beurre d’amande ici à Ezra Cohen Montréal, et pas seulement lorsqu’il s’agit de l’étaler sur du pain grillé ! Le beurre d’amande peut être utilisé dans toutes sortes de préparations salées et sucrées, de nos barres de beurre d’amande végétaliennes et paléo au chocolat et au sel de mer, à notre imbattable trempette de betterave au beurre d’amande, au citron et au chili. Et aujourd’hui, nous sommes de retour avec une autre belle recette de beurre d’amande : nos nouilles au beurre d’amande légèrement sucrées et épicées, garnies d’amandes grillées et de tonnes de légumes délicieux.

Prêt à manger? Allons cuisiner.

Nouilles au beurre d’amande

Ingrédients

Pour la vinaigrette au beurre d’amande:

• ½ tasse de beurre d’amande naturel d’Ezra Cohen Montréal
• ⅓ tasse de vinaigre de vin de riz
• ¼ tasse d’huile de sésame grillée
• ¼ tasse d’aminos de noix de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ cuillère à soupe de sambal oelek ou sriracha (ou moins, si vous ne le voulez pas trop épicé)
• 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 2 gousses d’ail, râpées

Pour les nouilles :

• ½ livre de nouilles soba
• 3 poivrons (nous aimons le faire avec un rouge, un jaune, un orange) coupés en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• ¾ tasse d’edamame décortiqué
• 5 échalotes, parties blanches hachées et parties vertes réservées pour la garniture
• ½ tasse d’amandes, légèrement grillées et hachées
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions :

1. Faites cuire vos nouilles soba selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois cela fait, égoutter dans une passoire puis rincer immédiatement à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Tapotez à sec.
2. Ajoutez les nouilles soba et les légumes cuits dans un grand bol, et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez ensuite de côté.
3. Fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette au beurre d’amande, jusqu’à consistance lisse. Si elle est un peu trop épaisse, ajoutez de l’eau, une cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que la vinaigrette ait atteint la consistance souhaitée.
4. Versez la vinaigrette au beurre d’amande sur les nouilles et les légumes, puis, remuez pour les combiner. Garnissez le mélange avec les échalotes restantes, les amandes hachées et les graines de sésame.

Ces nouilles au beurre d’amande peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, bien que nous doutions qu’elles durent aussi longtemps! Pour un repas complet, garnissez de tofu croustillant cuit au four, ou servez avec vos potstickers préférés.

Vous cherchez encore plus d’inspiration de recette? Visitez notre blog de recettes et découvrez des tonnes d’autres façons inventives d’utiliser les beurres de noix Ezra Cohen Montréal dans des repas, des collations et des desserts sains!

We sure do love our almond butter here at Ezra Cohen Montreal, and not just for spreading on toast! Almond butter can be used in all different sorts of savory and sweet preparations, from our vegan and paleo Almond Butter Bars with Chocolate and Sea Salt to our unbeatable Almond Butter Beet Dip with Lemon and Chili. And today we’re back with another great almond butter recipe: our slightly sweet, slightly spicy almond butter noodles topped with roasted almonds and tons of delicious veggies.

Almond butter noodles might just be one of the most versatile dishes around. Eat them warm or cold and customize them to your preferences with any veggies and/or protein options of your choosing. Once you’ve got the base recipe down, the sky’s the limit so far as what you can do with them.

Ready to eat? Let’s get cooking.

Ingredients

For the almond butter dressing:

• ½ cup Ezra Cohen Montreal Natural Almond Butter
• ⅓ cup of rice wine vinegar
• ¼ cup toasted sesame oil
• ¼ cup coconut aminos
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• ½ tbsp sambal oelek or sriracha (or less, if you don’t want it too spicy)
• 2 tbsp freshly grated ginger
• 2 cloves garlic, grated

For the noodles:

• ½ pound soba noodles
• 3 bell peppers (we like to do one red, one yellow, one orange), diced
• 2 carrots, peeled and diced
• 1 cucumber, diced
• ¾ cup shelled edamame
• 5 scallions, white parts chopped and green parts set aside for garnish
• ½ cup almonds, lightly roasted and chopped
• 2 tbsp sesame seeds

Directions

1. Cook your soba noodles according to package directions. Once done, drain in a colander and then immediately rinse with cold water to stop the cooking process. Pat dry.
2. Add cooked soba noodles and veggies to a large bowl and stir until well combined. Set aside.
3. Whisk together all almond butter dressing ingredients until smooth. If it’s a little too thick, add water a teaspoon at a time until the dressing has reached your desired consistency.
4. Pour almond butter dressing over noodles and veggies and stir to combine. Garnish with leftover scallions, chopped almonds, and sesame seeds.

These almond butter noodles can be stored in a sealed container in the refrigerator for up to five days, though we doubt they’ll last that long! For a complete meal, top with crispy baked tofu or serve alongside your favorite potstickers.

Looking for even more recipe inspiration? Visit our recipe blog and discover tons of other inventive ways to use Ezra Cohen Montreal nut butters in healthy meals, snacks, and desserts!

Le beurre d’amande entièrement naturel d’Ezra Cohen Montréal est génial pour plein de choses, y compris ces barres d’amandes paléo trompeusement saines! Non cuites au four et si simples, elles sont aussi parfaites aussi bien pour le petit déjeuner que pour le dessert, avec une couche de chocolat qui fournit une délicieuse bouchée à côté de la base de beurre d’amande lisse et crémeuse. Mieux encore, elles sont paléo, végétaliennes et sans produits laitiers, avec une tonne de façons différentes de concocter la recette et de la faire vous-même, tout en atteignant vos objectifs de régime et de style de vie.

La prochaine fois que vous aurez envie d’une gâterie, préparez nos impressionnantes barres de beurre d’amande paléo avec du chocolat noir et du sel de mer. Elles sont légèrement sucrées et salées, mais pleines de bonnes choses. Nous savons que vous allez les aimer.

Barres paléo au beurre d’amande

Barres de beurre d’amande au chocolat et au sel de mer (paléo et végétalienne)

Ingrédients

Pour la base:

• 1 ½ tasse de beurre d’amande naturel d’Ezra Cohen Montréal
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ¼ tasse de farine d’amande
• ⅓ tasse d’huile de noix de coco, fondue
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle

Pour la garniture au chocolat noir et au sel de mer:

• 1 tasse de pépites de chocolat noir, fondues
• ¼ tasse d’amandes hachées
• ¼ cuillère à café de sel de mer

Instructions

1. Tapissez un plat de cuisson 8 × 8 de papier parchemin et réservez
2. Dans un grand bol, mélangez le beurre d’amande, le sirop d’érable, la farine d’amande, l’huile de coco fondue, l’extrait de vanille et la cannelle. La texture sera un peu collante. Pressez le mélange dans votre moule préparée et placez au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
3. Pendant que votre base se forme, mélangez les amandes hachées avec le sel de mer et réservez. Ensuite, faites fondre votre chocolat noir (vous pouvez faire fondre le chocolat par incréments de 30 secondes au micro-onde en remuant entre les deux). Lorsque la base est prête, versez le chocolat noir fondu sur le dessus et utilisez une spatule pour l’étaler de façon uniforme. Saupoudrez le dessus avec votre mélange d’amandes hachées et de sel marin. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
4. Coupez en barres et dégustez. Les barres peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Autres idées de garniture

Vous voulez saupoudrer vos barres avec quelque chose de légèrement différent? Ces garnitures Paléo iront toutes délicieusement sur votre couche de chocolat noir:

• Noix de coco râpée non sucrée
• Graines de citrouille ou de tournesol
• Fruits secs, comme les cerises, la mangue ou les bleuets

Si vous aimez cette recette et que vous voulez voir plus d’excellentes options paléo et végétaliennes, consultez le blog de recettes d’Ezra Cohen Montréal, où nous partageons des tonnes d’excellents repas sains, des collations et des douceurs sucrées, tous préparés avec du beurre de noix nutritif, y compris notre imbattable trempette de betteraves au beurre d’amande!